认知症长者可能不再能辨认摆在面前的食物。由于协调能力降低，他们可能用起刀叉来十分费力。当食物送到嘴边的时候，长者可能不会张开嘴巴而需要提醒这么做。他们可能难以咀嚼和吞咽食物，并且他们可能不想接受协助。

如果你在用餐时间帮助一位长者，记住这些反应不是患者故意变得“困难”或者针对个人的攻击是非常重要的，这些困难可能与认知症长者病情的变化有关系。在用餐时间帮助认知症长者的时候，辨别出问题在哪儿会是一项巨大的挑战，尤其当长者发现自己很难用词汇来解释的时候。

（一）认知症早期：

1、重点地重复地提醒和引导，诱导他到饭桌前让他坐下来说你现在可以用餐了。
2、提供少量多餐的方式，保证提供长者一天的热量。
3、定期监测体重的变化。
4、吃饭的时间，保持平静舒适的环境。尽量让认知症长者吃饭时不要看电视。
5、鼓励认知症长者自己吃饭，让他保留自主能力和自理能力。
6、注重食物的品质和色香味。
7、记住长者对食物的喜好和个人偏好，比如说他喜欢吃大蒜，就每餐都给他大蒜。
8、考虑他咀嚼能力和吞咽功能来准备食物。如果长者喜欢吃土豆，可以做成薯条方便咀嚼。
（二）认知症中期

1、适当提醒他这个不当的行为，不能做辱骂的动作。
2、找拒食的原因，主动提供身体上或心理上的需求。
3、正向看待认知症的饮食出现的混乱的行为。
4、找经过专业训练的保姆，或找合格的养老机构来提供服务。主动的陪伴以及与认知症长者谈话。
（三）认知症晚期

1、尽可能利用他现存的能力来进食，鼓励他自己吃自己动手。
2、准备一些容易咀嚼和吞咽的食物。
3、他在自己进食过程中，或喂他的过程中，需要进行提醒和引导。
4、餐后检查口腔，确保食物是否已经吞下去，预防噎食或呛咳。
5、做好口腔的清洁。
6、在医生的指导下，使用一些维生素的补充剂。